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AOC, terroir, climat et encépagement du Domaine de la Mordorée
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Dans cette section vous trouverez des recettes faites pour réaliser un bel accord entre le plat et le vin, les recettes sont libres de droits et vous pouvez vous en inspirer librement.

 
Accords fromages et vins du Domaine de la Mordorée
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Télécharger les barèmes de notes des accords mets et vins

 

Rezept in Deutsch - Recipes in English - Recept in Vlaams

  Accord avec le Tavel
Quelques suggestions d’accord entre mets et vin.
Le Tavel du Domaine de la Mordorée, a une grande plasticité gastronomique.
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Recettes réalisées par des chefs étoilés par le guide Michelin
Recettes réalisées par des chefs
Recettes réalisées par des cordons bleus

 

• Recettes réalisées par des cordons bleus

 

Aubergines Sichuanaise
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Crevettes sautees sauce XO
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MaPo Tofu
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Poulet Kung Pao
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Riz cantonais
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Porc Hong Shao
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Raviolis porc et poireau
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Variation Terre et Mer
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T-Bone de Lotte aux agrumes, feuilleté aux légumes croquants, crèmede poivron
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Worldwide Tavel 2010 !
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Filets de Rouget à la crème d'amande safranée et sa mousselined'artichauts
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Crevettes à l’épice.
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Noix de Saint-Jacques au vin de Taveldu Domaine de la Mordorée
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  Crevettes sautées, millefeuille tomate-aubergineet sa chantilly au curry vert.
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  Blanc de volaille au gingembre, curry rouge et lait de coco
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  Poulet des îles au Tavel
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  Consommé de moules et de queues de langoustines à la nage de Tavel. Accompagner avec un Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.
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  Ratatouille aux épices
Elle accompagne parfaitement poissons ou viandes à la plancha et s'accorde à merveille avec un Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.
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  Boudin blanc aux truffes du Quercy, cèpes et pommes reinettes
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Délice de nectarine framboisée sur un lit de sabayon au Tavel
Servir avec un Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.
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  TARTE TATIN DE TOMATES CERISES
À s
ervir avec un Tavel du Domaine de la Mordorée
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  Rencontre du Boeuf Gascon et du Navet de Pardailhan
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  Soupe indienne aux Lentilles
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• Recettes réalisées par des chefs
  Loup de mer poêlé avec maïs au chili, purée de mange-toutet tomates marinées
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  Velouté de Potiron et Truffe
La puissance du goût de la truffe et le velouté doux et suave de la courge demande un vin puissant et aromatique. Un Tavel du Domaine de la Mordorée me paraît être le mariage idéal.

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  Souris d’Agneau au Miel et au Tavel de la Mordorée
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  Rouget de Roche aux Olives Lucques et Radis en Aigre Doux
Beurre Rose au Tavel, Vitelotes Ecrasées au beurre de Lavande.
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  Gigolette de volaille façon poule au pot, royale de topinambour, truffe
Accompagné d’un verre de Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.
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  Pavé de bar confit, artichauts barigoule et condiment
Tavel Domaine de la Mordorée 2006
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  Tartare de féra du lac Léman aux agrumes et ciboulette
sur une gelée de Tavel Mordorée - Chutney de groseilles

Servir bien froid accompagné d’un verre de Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.
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Noix de Saint Jacques poêlées sur fondant de poireaux à la truffe
Les saveurs terreuses des légumes et truffe et le côté caramélisé de la Saint Jacques se marieront très bien avec le fruité et la richesse d’un Tavel du Domaine de la Mordorée.
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Éventail de légumes d’été en gelée de tavel de la mordoree, st jacques grillees sur réduction de balsamique
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  Pigeon en jus de Vin de Tavel Mordorée et petits pois au pamplemousse. Dresser et déguster avec un Tavel du Domaine de la Mordorée, bien sûr !
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  Croustillant d’asperges et ris de veau
Réduction d’échalotes et Tavel du Domaine de la Mordorée en harmonie
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  Thon rouge sous tranche de foie gras poêlée, fondant de roquette et jus de veau perlé au Tavel, Domaine de la Mordorée, accompagné de pomme de terre ratte en écrasée. Superbe accord avec le Tavel 2008 du Domaine de la Mordorée
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  Délice de fromage blanc et pamplemousse rose, feuille de chocolat craquant
Accompagné d’un verre de Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.
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• Recettes réalisées par des chefs étoilés par le guide Michelin
  Loup de Méditerranée rôti , à l’aubergine,cappuccino de coriandre, sucette de parmesan
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  Dos d’agneau au pistou de menthe et aromatesla souris confite aux citrons confits
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  Emulsion de navet de Pardailhan & Jabugo Bellota,
Mouillettes au caviar d’aquitaine & asperge verte du pays.
Servir avec un Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée
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  Homard Bleu sous une rosace de navet, vinaigrette au miel et jeunes légumes
Accord : avec un Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.
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  Aubergine comme ici, à la provençale,Croustille de Gambas Rôtis …
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Accord avec le Lirac rouge

• Recettes réalisées par des cordons bleus

 

Baozi sesame noir
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Boeuf saute oignons poivre noir
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Cuisses canard patate douce jujube
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Porc Hong Shao
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Travers de Porc Paigu Fen
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Boeuf mijoté PDT (LIRAC REINE DES BOIS)
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  DAUBE D'AGNEAU AUX OLIVES
Accord parfait : LIRAC ROUGE REINE DES BOIS du Domaine de la Mordorée
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  Gigotins d’agneau sauce velours Mordorée
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• Recettes réalisées par des chefs
  Suprême de poulet de Challant farci au foie gras et cornes d’abondance, mijotée de légumes d’antan et anciennes carottes au Lirac du Domaine de la Mordorée.
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• Recettes par des chefs étoilés au guide Michelin
  Poitrine de Pigeonneau rôtie aux fines épices, la Cuisse en pastilla et Quinoa de fruits secs.
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Accord avec le Lirac Blanc

• Recettes par des chefs étoilés au guide Michelin

 

  Lotte lardée en bouillon mousseux de mousserons et févettes au parfum d'estragon
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• Recettes créées par des cordons bleus

 

Crevettes sautées au wok
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Raviolis chinois crevette avocat
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Raviolis porc et poireau
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raviolis Saint Jacques
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  Chorizo et crevettes
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Accord avec le Châteauneuf du Pape

• Recettes réalisées par des chefs
  Ragoût de travers de boeuf SO GALBI JJIMRecette Coréenne
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• Recettes réalisées par des chefs

 

Poulet 3 tasses cannelle
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