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Qualité et environnement
Qualité et environnement
• Les objectifs du Domaine et les moyens mis en oeuvre
 
A. La conduite du vignoble
B. La vinification
La qualité et l'environnement au Domaine de la Mordorée
 

Les objectifs du Domaine et les moyens mis en oeuvre

Certains pourraient penser qu’un grand vin est le fruit des amours d’un terroir exceptionnel, d’une climatologie favorable et de grands cépages ; ce serait oublier l’essentiel : l’homme. De sa capacité à maîtriser les difficultés et surtout de sa volonté à se surpasser dépendra la qualité de son vin.

Ainsi combien de fois voit-on de petits vins vendus sous des appellations prestigieuses et à l’inverse des vins magnifiques produits par des régions mésestimées.

Au Domaine de la Mordorée nous avons pris le parti de tout mettre en oeuvre pour étonner les connaisseurs. Pour y parvenir, notre travail se divise en deux parties essentielles :

A. La conduite du vignoble

1. La taille
2. Le travail du sol
3. Les travaux en vert
4. Soins apportés à la vigne
5. Les vendanges

B. La vinification