Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 kg de moules
- 1/2 chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 kg de tomates allongées
- 10 cl de vin blanc sec
- Thym, persil
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Rincer les moules sous l’eau, gratter les coquilles si besoin, enlever les fils qui dépassent et jeter les moules ouvertes.
Faire chauffer une cocotte à feu vif avec un petit filet d’huile d’olive. Verser les moules, mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 2 minutes à couvert. Secouer la casserole pour que les moules se mélangent. Quand elles sont ouvertes c’est cuit.
Enlever la moitié des coquilles de moules (celle ou elle n’est pas attachée) et réserver le jus de cuisson qui reste.
Rincer, peler (ébouillanter 2 minutes) les tomates et les couper en deux. Enlever les pépins, couper la chair en morceaux.
Peler et hacher l’ail et l’oignon au couteau. Dans une grande sauteuse, faire revenir le hachis à l’huile d’olive, sans laisser colorer. Ajouter le chorizo coupé en dés.
Ajouter les morceaux de tomates, le thym. Saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 10 bonnes minutes.
Ajouter les moules, le jus de cuisson réservé. Mélanger et réchauffer les moules dans la sauce. Si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à soupe de chapelure et mélanger. Ajouter un peu de persil et servir.
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La Reine des Bois
