Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 Magrets de canard
- 500g de Cèpes
- 20g de beurre
- sel
- poivre
- ciboulette
Préparation :
A l’aide d’un couteau, faites quelques entailles dans la peau des magrets. Déposez-les côté peau dans une poêle bien chaude sans matière grasse et faites cuire jusqu’à ce que presque toute la graisse soit fondue (éliminez-la au fur et à mesure).
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson quelques instants côté chair. Salez, poivrez, couvrez d’un papier aluminium et réservez au chaud.
Nettoyez les cèpes puis faites-les sauter dans une poêle chaude beurrée pendant environ 10 min. Salez, poivrez, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt avec les magrets.
Accompagnez de pommes de terre sautées
Accord avec un Lirac Rouge
La Dame Rousse
