LA TAILLE

La taille de la vigne en gobelet et en cordon de Royat

Au domaine, coexistent deux modes de conduite :

Le gobelet est utilisé pour les vieilles vignes non palissées. Cet ancien mode de conduite garde son intérêt et présente les avantages suivants : meilleure résistance au vent et à la sécheresse, et moindre sensibilité aux maladies du bois (maladies qui tuent la vigne).

Le cordon de Royat est utilisé pour les vignes récentes et palissées. Ce nouveau mode de conduite possède de nombreux avantages : il permet de palisser les vignes en hauteur et donc d’avoir une surface foliaire exposée aux rayons du soleil plus importante. Cela permettra aux raisins d’être plus riches en couleur, en tannins et en sucre. De plus, les grappes sont bien exposées à la lumière, ce qui développe les arômes et améliore l’état sanitaire des baies.

La taille est très sévère afin d’avoir un nombre minimum de grappes et une meilleure aération du feuillage et des baies.